Trong đó, các thiết bị như tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày, máy hút chân không, máy làm đá viên,… đều là những công cụ hỗ trợ quan trọng giúp cho việc bảo quản thực phẩm tốt hơn. Từ đó, đảm bảo được chất lượng sản phẩm khi đưa ra bàn ăn, giữ được vị ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh đó, ngoài việc trang bị các thiết bị hiện đại, việc đào tạo nhân viên về các quy trình bảo quản thực phẩm cũng rất quan trọng. Nhân viên phục vụ, đầu bếp, nhân viên bảo vệ thực phẩm phải được đào tạo về kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và các quy trình bảo quản thực phẩm.
Vì vậy, việc tối ưu hóa các phương pháp bảo quản thực phẩm trong nhà hàng là rất cần thiết và đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng thực phẩm, đồng thời tạo niềm tin và sự hài lòng cho khách hàng khi đến ăn uống tại nhà hàng
Cần tập trung những điểm sau đây
Để bảo quản thực phẩm trong nhà hàng lâu hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể áp dụng những cách sau đây:
- Lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp: Tránh để thực phẩm ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm là từ 0-5 độ C cho thực phẩm tươi, từ -18 đến -20 độ C cho thực phẩm đông lạnh.
- Bảo quản thực phẩm theo từng loại: Các loại thực phẩm khác nhau có yêu cầu bảo quản khác nhau, nên bạn nên bảo quản chúng theo cách riêng biệt. Ví dụ như rau củ quả nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp và khô ráo, thịt nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp và có độ ẩm thấp.
- Sử dụng tủ lạnh và tủ đông chuyên dụng: Sử dụng các thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng như tủ lạnh, tủ đông, máy làm đá, máy làm kem để đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách.
- Đảm bảo vệ sinh vùng lưu trữ thực phẩm: Vùng lưu trữ thực phẩm cần được vệ sinh thường xuyên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thức ăn phải được đựng trong các bao bì, hộp đựng thực phẩm đảm bảo vệ sinh.
- Quản lý hàng tồn kho định kỳ: Kiểm tra và quản lý hàng tồn kho định kỳ để đảm bảo thực phẩm không quá hạn sử dụng hoặc bị hư hỏng.
- Chọn mua thực phẩm chất lượng: Chọn mua thực phẩm từ các nhà cung cấp tin cậy, đảm bảo thực phẩm đạt chất lượng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Với các cách trên, bạn có thể bảo quản thực phẩm trong nhà hàng một cách an toàn và hiệu quả, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và không gây hại cho sức khỏe của khách hàng.
Những thiết bị gì hỗ trợ việc bảo quản thực phẩm trong nhà hàng
Các thiết bị trên giúp cho việc bảo quản thực phẩm tốt hơn, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Tủ lạnh công nghiệp: Có dung tích lớn, khả năng làm lạnh nhanh, khả năng giữ ẩm, cơ chế tự động ngăn đông, ngăn mát, chất liệu inox 304 bền và dễ dàng vệ sinh.
- Tủ trưng bày bánh: Thông thường được làm bằng inox 304, có kích thước đa dạng, kiểu dáng đẹp mắt, cửa kính chịu lực, điều khiển nhiệt độ dễ sử dụng, có đèn chiếu sáng bên trong, tạo sự thu hút khách hàng.
- Kệ để thực phẩm khô: Thường được làm bằng inox 304, có độ bền cao, dễ dàng vệ sinh, giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ thực phẩm khô.
- Máy hút chân không: Giúp đóng gói thực phẩm đồng thời loại bỏ khí oxy và các vi khuẩn, giữ thực phẩm lâu hơn, tránh lãng phí.
- Máy làm đá: Có khả năng sản xuất đá viên, đá nhỏ với nhiều kích cỡ khác nhau, tốc độ sản xuất nhanh, giúp đáp ứng nhu cầu lưu trữ và giữ lạnh đồ uống của nhà hàng.
- Bếp nấu cơm công nghiệp: Có dung tích lớn, khả năng nấu cơm nhanh, bền, an toàn, tiết kiệm năng lượng, dễ dàng vệ sinh.
- Máy rửa chén: Có khả năng rửa sạch đĩa chén, dao kéo, dễ dàng sử dụng, tiết kiệm thời gian, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Máy xay thịt: Có khả năng xay thịt nhanh chóng, đồng thời loại bỏ các xương và các tạp chất khác, giúp cho việc làm các món ăn từ thịt trở nên dễ dàng và tiết kiệm thời gian.
Các thiết bị trên đều có độ bền cao, chất lượng đảm bảo, cơ chế hoạt động thông minh, giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng cho nhà hàng. Ngoài ra, chúng đều được làm bằng chất liệu inox 304 cao cấp, giúp cho việc vệ sinh và bảo quản dễ dàng hơn.
Ưu điểm của từng thiết bị
- Tủ đông:
- Giúp bảo quản thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài mà không làm mất đi chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
- Tiết kiệm không gian bởi có nhiều kích thước và dung tích phù hợp cho từng nhu cầu sử dụng.
- Không gây ra tiếng ồn, tiết kiệm năng lượng và dễ dàng vệ sinh.
- Tủ mát:
- Bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có nhiều kích thước, mẫu mã, dung tích để lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng.
- Tiết kiệm năng lượng và dễ dàng vệ sinh.
- Tủ trưng bày bánh kem:
- Làm nổi bật sản phẩm bánh kem, thực phẩm trưng bày trong nhà hàng.
- Thiết kế đẹp mắt, hấp dẫn khách hàng, tạo sự chuyên nghiệp cho nhà hàng.
- Có chức năng làm mát và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để bảo quản bánh kem, thực phẩm.
- Máy hút chân không:
- Loại bỏ không khí và độ ẩm, giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn.
- Chống oxy hóa, chống mùi, chống vi khuẩn và mốc.
- Tiết kiệm không gian, đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị thực phẩm.
- Máy làm đá viên:
- Đáp ứng nhu cầu sử dụng đá của nhà hàng một cách hiệu quả và nhanh chóng.
- Đảm bảo độ sạch và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Dễ dàng sử dụng, tiết kiệm năng lượng và thời gian.
